さばを食べやすい大きさに切って軽く塩をふってしばらくおきます。

鍋に油をひいて、細かく刻んだにんにく、しょうが、ドライトマトを炒めます。

続いてにんじん投入。

たまねぎも投入。

しいたけ、エリンギ、しめじも投入。

ホールトマトも投入し、水を入れて煮込みます。

予め霜降りして骨を抜いておいたさばをフライパンで焼きます。

裏もちゃんと焼きます。

沸騰した鍋にさばを入れハーブ類とスパイス類を適当に振りかけて味を調整したら、軽くチンしたブロッコリーを投入。

下茹でしたほうれん草も投入。

隠し味の醤油をちょこっと入れて弱火でしばらく煮込んで出来あがり！