アサムラサキかき醤油で自家製本格ポン酢
意外に簡単に出来ちゃうポン酢
お好きな柑橘酢使って作って見てね
このレシピの生い立ち
昔からのレシピです
作り方
- 1
カキ醤油、柑橘酢、昆布、かつお節鍋に入れて火に掛ける
沸騰したら火を弱めて5分位煮ます -
- 2
今回はこれ使いました
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- 3
鍋に料理酒と味醂を入れて沸騰させ300cc位まで煮詰めます
強火で3分位 -
- 4
醤油と柑橘酢の鍋に煮詰めた料理酒と味醂を入れてオレンジを絞り入れ冷蔵庫で寝かせます
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- 5
網で濾してペットボトルで冷蔵庫で保存します
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- 6
残りのかつお節はバットに広げ少し乾かしブレンダーで粉砕します
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- 7
綺麗な瓶に詰めて冷蔵庫で保存
和風サラダに掛けると美味しいです -
コツ・ポイント
料理酒と味醂を煮詰め過ぎ無いように
お好みの柑橘酢で作って下さい
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