ポン酢(手作り)
グルテンフリーママ @cook_40301763
無添加のポン酢です。柑橘類は季節によっていろいろあるので、味が変わって、楽しめます。
このレシピの生い立ち
無添加のポン酢が欲しくて作りました。季節によって、柑橘類はいろいろあります。酢との比率を少し変えることで、それぞれに美味しいポン酢ができます。出し昆布やかつお節はしっかり入れると美味しいです。酢や醤油等も美味しいものを使うと美味しいです
ポン酢(手作り)
無添加のポン酢です。柑橘類は季節によっていろいろあるので、味が変わって、楽しめます。
このレシピの生い立ち
無添加のポン酢が欲しくて作りました。季節によって、柑橘類はいろいろあります。酢との比率を少し変えることで、それぞれに美味しいポン酢ができます。出し昆布やかつお節はしっかり入れると美味しいです。酢や醤油等も美味しいものを使うと美味しいです
作り方
- 1
果汁(柚子、だいだい、カボス、レモン、夏みかんなど)、１種類から２種類の果汁を搾って、合わせて、100ccにする。
- 2
果汁と酢、醤油を100ccずつ、合わせて、綺麗に洗った瓶に入れる。
そこに、煮切ったみりんを冷ましていれる。 - 3
柑橘類が違うと、甘味や酸味が違うので、ここで味見をして、酸っぱさが足りないなら、酢を足し、塩味が足らなければ、醤油を足す
- 4
瓶に出し昆布と出汁パック(お茶パック)に入れた、かつお節をいれる。
冷蔵庫に入れて、1週間寝かして、出来上がり。 - 5
作る時の入れ物は、ガラスや陶器などを使ってください。
出し昆布やかつお節は2〜3週間で取り出してもいいです。
コツ・ポイント
柑橘類により酸味や甘さがちがうので、途中で味見をされて、酢と柑橘類、醤油のバランスを変えるといいです。後にのこったり、取り出したりした出し昆布とかつお節は、細かくみじん切りにして、お鍋に入れて、空炒りすれば、ふりかけになります。
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