余分な水分と臭みをとる為にブリに塩をふって15分以上置き、キッチンペーパーで水分をとる。

大根は厚めに皮をむき、かくし包丁を入れレンジでチンする（火を通す）。

鍋にだし汁、ショウガ（すりおろし）、酒、醤油を入れしっかり煮立たせてからブリを入れ火が通ったら大根を入れる

③に砂糖を入れ10分ほど煮てからみりんを回し入れさらに２０分ほど煮たらでき上がり。