卵を卵黄と卵白にわけ、それぞれ違うボウル（卵黄大ボウル・卵白小ボウルがお勧め）に入れる

卵黄にグラニュー糖を３袋入れ、ハンドミキサーでとことん混ぜる

白くもったりとしたらマスカルポーネを入れ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる

生クリームをホイップさせる。（氷水を入れたボウルにつけて混ぜると早く固まります。）途中で計３袋のグラニュー糖を投下する。

マスカルポーネのボウルに生クリームを入れ、簡単に混ぜる。

メレンゲを作ります。グラニュー糖３袋を数回に分けて入れながら根気よく混ぜる！

☆生クリームの柔らかさがティラミスの柔らかさに、メレンゲの堅さが舌触りになるので堅さはお好みで☆

できたら最初、少量のメレンゲを生地に混ぜる（しっかりめで）

残りのメレンゲの半量をいれ、泡をつぶさないよう切るように混ぜる。残り半量もいれ同じように混ぜる。

とても大きめな器に生地→スポンジ→生地・・・と敷き詰め、冷蔵庫で休ませる

生地になじんだらココアパウダーをかけて完成☆

（写真はマスカルポーネについていたエスプレッソソースをかけたものです。これで普通あるコーヒーの風味が入って美味しいです）