まず、マスカルポーネをボウルに入れ、泡立て器で軽くほぐしておく。

別のボウルに全卵、卵黄、グラニュー糖を加えて上の画像のように白くなるまでよく泡立てる。

別のボウルに生クリームを入れて泡立て、７〜８分立てにする。（画像上が生クリームです。）

１に２を２〜３回に分けて加え、次に３も１に２〜３回に分けて加え、ゴムベラでやさしく混ぜていく。

次にシロップを作るためにエスプレッソを作る。100ccを作るため水は200ccを使用。エスプレッソにラムエッセンを加える

次にスポンジを型に合わせていく。今回は市販のスポンジを横に切ることで薄い２層を作ってみました。

上にココアパウダーをのせて完成！！　冷蔵庫で冷やしてもいいしそのままでも大丈夫！