食べることを楽しめる米粉アップルケーキ
料亭～濱みき～ @cook_40128231
刻みりんごを生地に練り込み生地とりんごが一体感がでるように、皮部分を中層に敷き詰め甘酸っぱさが口の中に拡がる様にしてます
このレシピの生い立ち
オーソドックスなアップルケーキをいかにオリジナル感を出すかをテーマに即興的に生まれた一品です。
食べることを楽しめる米粉アップルケーキ
刻みりんごを生地に練り込み生地とりんごが一体感がでるように、皮部分を中層に敷き詰め甘酸っぱさが口の中に拡がる様にしてます
このレシピの生い立ち
オーソドックスなアップルケーキをいかにオリジナル感を出すかをテーマに即興的に生まれた一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは皮を剥き1/6は櫛形に切ってから2,3mmに薄くスライスし、残り1/3は細かく刻みます。そして塩水に浸します。
- 2
ボールに割った全卵をよくかき混ぜます。均等に弾力のある生地にするためには大切な作業です。
- 3
2.に砂糖、牛乳を流し込み混ぜたあとで、米粉をかき混ぜながら流し込みます。最後に刻んだりんごを練り込みます。
-
- 4
3.の生地を半量だけケーキ型に流し込みます。
- 5
4.にりんごの皮を敷き詰めます。
-
- 6
残りの生地を流し込み、上にスライスしたりんごを飾り付けます。
-
- 7
温めておいたオーブンに6.を入れて焼きます。参考として200℃で10分間、最後に160℃で10分間焼きます。
-
- 8
-
- 9
-
コツ・ポイント
デザート類全般で言えますが、卵をよくかき混ぜます。私は敢えて卵黄と卵白に分けていません。
なるべく生地が均等になるように順番を考えています。
間に皮を敷き詰めることで食べたときに甘酸っぱさが口一杯に広がるようにしています。
つくれぽ
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