韓国おばんざい じゃこのコチュジャン炒め
myseoul韓国 @cook_40137373
韓国のお母さんの味です。韓国語でミョルチコチュジャンポックムといいます。甘くて辛くてが韓国オンマの味です。
このレシピの生い立ち
韓国でミョルチはいろいろな大きさがあり、市場に行くと箱で売られています。大体1箱1.5kgぐらい入っていて1万ウォン前後のものが多いです。大きいものほど値段が高くなっていますが、日本よりははるかに安いです。1箱買うと作らないとね。
韓国おばんざい じゃこのコチュジャン炒め
韓国のお母さんの味です。韓国語でミョルチコチュジャンポックムといいます。甘くて辛くてが韓国オンマの味です。
このレシピの生い立ち
韓国でミョルチはいろいろな大きさがあり、市場に行くと箱で売られています。大体1箱1.5kgぐらい入っていて1万ウォン前後のものが多いです。大きいものほど値段が高くなっていますが、日本よりははるかに安いです。1箱買うと作らないとね。
アプリでひらく作り方
- 1
ちりめんじゃこはしっかり乾燥しているものをえらぶ。
- 2
フライパンに油を大さじ５ぐらいひいてじゃこをいれ、弱火でゆっくりと炒める。
- 3
キッチンペーパーでじゃこの余分な油分を取っておく。
- 4
フライパンに醤油、コチュジャン、酒、ニンニクのみじん切り、砂糖、水飴を火にかけふつふつしてきたらジャコを加えよく炒める。
- 5
仕上げにごま大さじ１／２とごま油を少しだけかけてまぜ、火からおろします。
- 6
コチュジャンは、もち米で作っているチャルコチュジャンと書かれているものを私は使います。
-
コツ・ポイント
たっぷりの油で揚げるごとく炒めているので、さくさくっとした感触があります。油をちゃんと取り除いてから、コチュジャンでいためてください。出来上がったら熱いうちにお皿に広げて冷ましてください。糖分のせいでくっついてしまいます。
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