ちりめんじゃこはしっかり乾燥しているものをえらぶ。

フライパンに油を大さじ５ぐらいひいてじゃこをいれ、弱火でゆっくりと炒める。

キッチンペーパーでじゃこの余分な油分を取っておく。

フライパンに醤油、コチュジャン、酒、ニンニクのみじん切り、砂糖、水飴を火にかけふつふつしてきたらジャコを加えよく炒める。

仕上げにごま大さじ１／２とごま油を少しだけかけてまぜ、火からおろします。