強力粉、全粒粉、塩を混ぜる。

別ボウルに砂糖とドライイーストを入れてぬるま湯で混ぜ１をふる入れる。ひとまとまりにしたら台に移し５分程練る。

生地を広げ、クルミとドライフルーツを包み込む。均等にちらばるよう生地をやさしく練る。

途中ガス抜きをしながら２倍に膨らむまで１時間程発酵させる。丸め直して、さらに１時間程二次発酵させる。

天板にオーブンシートを敷き、生地をのせて切り口を入れる。１８０℃のオーブンで４５分焼く。