海老は殻をむき粗めにきざむ。蓮根は5ミリの輪切りにして酢水につける。（分量外）

海老、みじん切りにしたAとBを粘りが出るまでよくこねる。

蓮根を2枚1セットにして、内側に小麦粉をつけて2をはさみ、ごま油で焼く。

中火で、片面に焼き目をついたら返して蓋をする。しっかりと中まで火を通す。楊枝を刺して何もついて来なければできあがり

お好みにより塩やポン酢で。