和風☆新巻鮭のポトフ
うまかっぺ @cook_40051723
鮭のアラって美味しいんですよ！！頭の、氷頭部分がコリコリしててたまりません☆日本酒をたくさん入れるので温まります・・・
このレシピの生い立ち
年末になると新巻鮭を一本貰ったりします。素人がさばくとアラがいっぱい出るので、これを作って新巻鮭を全部美味しくいただけます☆
和風☆新巻鮭のポトフ
鮭のアラって美味しいんですよ！！頭の、氷頭部分がコリコリしててたまりません☆日本酒をたくさん入れるので温まります・・・
このレシピの生い立ち
年末になると新巻鮭を一本貰ったりします。素人がさばくとアラがいっぱい出るので、これを作って新巻鮭を全部美味しくいただけます☆
アプリでひらく作り方
- 1
新巻鮭のアラは、水で塩をよく洗い流し、黒いところは丁寧に取る。大きめにブツ切りにする。※コツ参照
- 2
野菜類を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
- 3
別の鍋に湯をわかし、沸騰したらアラと切り身を入れ、鮭の色が変わったらすぐに湯を切る。
- 4
湯が沸騰したら中火にして、アラを入れ、昆布を入れて日本酒を入れる。
※アクが出てきたらしっかり取ること。 -
- 5
弱火～中火にかけて３０分～４０分位煮る。水が減って材料が出るようなら水をかぶるくらい追加する。
- 6
味をみて、塩気が足りないようなら塩を足し、辛いようなら水を足す。
うまみが少ないなと思ったら味の素を少しいれる。 - 7
出来上がり！
一度冷ますと味がよく浸みます！！
コツ・ポイント
☆☆☆新巻鮭は物によってかなり塩気の強いものがあります。塩を水でしっかり洗い流してブツ切りにしてから、たっぷり水を入れたボウルに３０分位つけておくと塩気が抜けます。鮭の切り身だけでは味は出ません☆☆☆
つくれぽ
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