私のクレーム・ディプロマット
カスタード×生クリームの黄金比率、何度も試してやっと辿り着きました。ドロドロにならないコツもあります♪
このレシピの生い立ち
生クリームがあまり好きではない夫の為に、黄金比率のカスタードを研究しました。
かなり気に入ってもらえたので大満足です(*´∀｀)
次はフルーツタルトに入れてみたい♪
18㎝のタルトだと、クリームはこのレシピの半量くらいで足りそうです。
私のクレーム・ディプロマット
カスタード×生クリームの黄金比率、何度も試してやっと辿り着きました。ドロドロにならないコツもあります♪
このレシピの生い立ち
生クリームがあまり好きではない夫の為に、黄金比率のカスタードを研究しました。
かなり気に入ってもらえたので大満足です(*´∀｀)
次はフルーツタルトに入れてみたい♪
18㎝のタルトだと、クリームはこのレシピの半量くらいで足りそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームに砂糖を加えて、ボウルの底を氷水で冷やしながら固く泡立てる。分離するくらい固く！ボソボソになっていいですよ。
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- 2
1はひとまずラップをかけて冷蔵庫へ。次はカスタードをヘラで押し潰すようにほぐしていきます。力作業です(;´д｀)
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- 3
滑らかになったらOK！混ぜすぎるとコシが無くなるので注意。次に1の半量を加えてヘラで切るように混ぜる。
-
- 4
だいたい混ざったら残りの生クリームを全部加えて、さっくり切るように混ぜる。白い筋がまだらに残っている状態でストップ！
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- 5
あとは混ぜないこと。混ぜすぎるとコシが無くなり、詰めたときに流れやすいです。マーブル状態がgoodです(^^)
-
- 6
クリームは食べる直前に詰めると美味しい！サクサク感が味わえます。すぐ食べない場合は、ラップでくるんで冷蔵庫へ。
-
- 7
フルーツを乗せても美味しい♡種類はお好みで♪フルーツの上にもクリームを少し絞ると、蓋が外れないので安定します。
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- 8
フルーツタルトに入れても美味しいと思います♡今度試してみる予定♪レシピID：18138773
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コツ・ポイント
生クリームをボソボソに泡立てること。
あとはカスタードと生クリームをあまり混ぜないことです。
生クリームは中沢の脂肪分45％が断然美味しいです！食べ比べてみれば違いがわかります。
つくれぽ
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