鴨鍋～つけ蕎麦と
rosa49 @cook_40091359
北海道産の合鴨をいただき、久しぶりの鴨鍋となりました。鴨鍋の汁でつけ蕎麦がよく合います。うちでの年越し蕎麦にもｇｏｏｄ。
このレシピの生い立ち
北海道産の合鴨をいただいたので、久しぶりの鴨鍋となりました。
鴨鍋～つけ蕎麦と
北海道産の合鴨をいただき、久しぶりの鴨鍋となりました。鴨鍋の汁でつけ蕎麦がよく合います。うちでの年越し蕎麦にもｇｏｏｄ。
このレシピの生い立ち
北海道産の合鴨をいただいたので、久しぶりの鴨鍋となりました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備。長ねぎ、白菜を適当な大きさにカット。
-
- 2
鍋に■だしつゆ） 材を入れ、煮立ったら弱火に。椎茸をつゆに加えて煮るとコクが出て香りもよくなる。
- 3
蕎麦はたっぷりめの湯でやや硬めに茹で、茹で上がったら冷水で洗いザルにあげておく。
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- 4
２のだしつゆに白菜、長ねぎ、鴨肉の順で入れ、ひと煮立ちしてきたら、生たまごをそのまま鍋に割りいれる。
-
- 5
３の蕎麦を鍋つゆに入れながら、蕎麦と鴨、野菜、半熟たまごを、おつゆと一緒にいただく。
-
コツ・ポイント
だしつゆは好みもありますが、コクと香りをよくする椎茸のほか、砂糖も加えてやや甘めに仕上げると鴨肉とよく合うと思います。
また、今日は切らしていましたが、ユズ皮を加えて、ユズの香りをプラスしてもよく合います。
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