しめじとえのきは石づきをカットしてほぐす。大根と人参は厚さ５㎜の輪切りにして型抜き。プチトマトはヘタを取る。

マロニーは半分の長さにカット。
水菜は根元をカットして３等分の長さする。
豆腐は一口大にカット。

手羽元の身の厚い部分に骨に沿って斜めに切り込みを入れ塩・ブラックペッパー、ジンジャーパウダーを振る。にんにくは薄切り。

フライパンにごま油を熱しにんにくを炒め焼き色が付いたら取り出す。同じフライパンに中火弱で鶏手羽元を並べこんがりと焼く。