鳥モモ肉の唐揚げ
コジコジらぶ @cook_40138460
脂肪を丁寧に取れば、次の日も鳥臭い匂い無し。少し砂糖を入れる事で、味がしっかり付き美味しくなります。
このレシピの生い立ち
砂糖入り唐揚げのレシピが少なかったので。
鳥モモ肉の唐揚げ
脂肪を丁寧に取れば、次の日も鳥臭い匂い無し。少し砂糖を入れる事で、味がしっかり付き美味しくなります。
このレシピの生い立ち
砂糖入り唐揚げのレシピが少なかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、脂肪を取り除き、一口大に切る。
鶏肉は半解凍くらいの方が脂肪を削ぎ取りやすい。
ID 19366727 参照 - 2
調味料をもみ込んで、冷蔵庫で半日ほど寝かせ、揚げる前に肉を常温に戻しておく。
すぐに使う場合は、15分ほど常温におく。 -
- 3
肉の汁気を軽くきる。
(汁気が多すぎると、仕上がりがべったりする為) - 4
片栗粉を全体に薄くつけ、(手早く！)余計な粉を落として手でしっかり握る。(焦げにくくなる)
余計な粉は落とす。 -
- 5
油を低めの150℃に熱し、(箸を入れると小さな泡)中火で、約3分揚げ一度取り出す。
色は薄くて良い。
2～3分放置。 -
- 6
油を約180℃(箸を入れると大きな泡)に熱し、肉を戻し強火で約1分30秒ほど揚げる。
泡が落ち着き音がパチパチに変わる。 - 7
続けて揚げる場合は、網で衣のカスを取り除き、油の温度を再調整してから、肉を入れる。
コツ・ポイント
鶏肉の下処理
衣の付け方
二度揚げ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18172575
