全ての野菜を大きめのみじん切りにする。

鍋にサラダ油を引いて、野菜を炒める。玉ねぎが軽く透き通り、ズッキーニやナスが軽く柔らかくなる程度。

ベーコンを軽く炒め、水を鍋の半分ぐらい入れて煮込む。野菜が７割ぐらい煮詰まった段階で、コンソメキューブを入れる。

市販のサラダ豆ミックスを入れ、トマト缶も全て入れる。煮込む。

ハーブソルトを振り入れて味を整え、パセリを添えて出来上がり。