バットに昆布と昆布が浸るくらいの水を入れる。

鍋に湯を沸かし、野菜を茹でる。
スナップエンドウ（50秒）→いんげん（1分）→春菊（20秒）→小松菜（55秒）氷水に浸す

2を1に移し、氷水で野菜がひたひたになるまで水をたす。
30分以上おく

パスタを表記通りに時間に茹で、氷水で締める。水気を切り、皿に盛る。

スナップエンドウ→パルメザンチーズ→オリーブオイルをかける

白味噌・米酢・辛子をボウルに入れ、混ぜる。

器に、いんげん、小松菜、トマトを盛りつけ酢味噌をかける。

まぐろは細切りにする。
ライスペーパーを水に晒し、濡れ布巾の上に広げる。

小松菜→まぐろ→春菊をのせ、巻く。
一口大にカットする。

野菜だしを鍋に移し、きのこをほぐして入れ、火を通す。
きのこに火が通ったら味噌を溶き、味噌汁を作る。