アプリでひらく作り方
- 1
型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは180℃に予熱しておく。牛乳と蜂蜜は合わせて湯煎で温めて溶かしておく
- 2
卵をボウルに入れカラザを取る。ハンドミキサー低速でほぐし、砂糖を全部入れる
- 3
50℃位のお湯で湯煎しながら砂糖が溶けて人肌位まで温まるまで低速で混ぜる
- 4
温まったら高速で10分、のの字が書ける位まで泡立てる
- 5
牛乳と蜂蜜を入れ、中速で2分底からしっかり混ぜる
- 6
強力粉を4回に分けて加え、4回目を入れたら中速で2分、底から混ぜる
- 7
高い位置から型に一気に流し入れ、竹串で泡切りをし、表面をゴムベラでなでる
- 8
オーブンに入れ1分加熱、取り出して泡切りし、またゴムベラで表面をなでる。これを2回繰り返す
- 9
180℃で9分加熱、150℃に下げ1時間30分じっくり焼き上げる。途中、焼き色が付いたらアルミで蓋をする
- 10
焼き上がったら表面を軽く押してみる。弾力があれば焼き上がり。ジュワッと音がしたら4分〜6分追い焼きする
- 11
焼けたら型ごと20cm位の高さから落として焼き縮みを防ぐ。クッキングシートごと取り出し、側面のシートをすぐに剥がす
- 12
表面にラップをぴったりと張り、上下を返して全体をラップで覆う
- 13
翌日〜2日後に切り分ける
コツ・ポイント
卵はぬるい位の温かさで大丈夫！温め過ぎると焼き上がりに潰れやすくなります。とにかくしっかり卵を泡立てて、低温でじっくり焼き上げる事がコツです
つくれぽ
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