耐熱皿に洗ったレタスを入れ、塩・胡麻油を回しかける。

ふんわりラップをして600Wで2分加熱して粗熱をとり、キッチンペーパーで水分をしっかりとって冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンに水1ℓと塩・酒を入れて火にかけ、沸騰したら極弱火にして豚肉を一枚ずつ広げて入れる。

色が変わったらキッチンペーパーにとって冷ましておく。

トマトは種をとって粗みじん切りに。ハラペーニョも粗みじん切りに。玉ねぎも粗みじん切りにして水にさらして絞っておく。

⑤の野菜と＊を混ぜる。

サルサソースはしばらくおくと水分が出てくるので、キッチンペーパーで水分をとってトマトペーストを混ぜる。

レタスの手間に豚肉を4枚縦に、少し重なり合うように並べてかんずり(分量外)少々をぬって巻いていく。

そのまま冷蔵庫で冷やして食べる直前に食べやすい大きさに切る。