豆腐はレンジでチンしてからペーパーでくるんで重しをして水切りをする。

人参としいたけは小さめの千切り・長ネギは小口切りにする。

フライパンにゴマ油を入れ、②の野菜とひき肉を弱火で炒める。

③がポロポロになったら①の豆腐を入れ炒め合わせる。

さらに調味料を全て入れ、炒めながら汁気をとばす。

汁気が飛んできたら、卵を回し入れ、全体に混ぜたら出来上がり。