鶏肉を広げ皮を取り厚さを均等にする。鶏肉の繊維を数ヶ所切り、塩・こしょうを振り小麦粉をまぶす。

熱したフライパンに油を入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返して酒を振り、蓋をして弱火で焼く。

鶏肉に火が通ったら、キッチンペーパーで水分を取り、強めの中火で約1～2分焼く。

フライパンから取り出し2分おき、食べやすい大きさに切って器に盛る。

たれを作る。小さめのフライパンに白ごまを入れて炒る。残りの材料を加えふつふつとし、とろみがついたら4にかける。