冷製なのに濃厚パスタ☆自家製トマトソース
大澤 美帆 @cook_40124915
お肉がなくても◎ミートソースのような濃厚ソースです♪味がしっかりしているので、今回は太めのパスタで☆
このレシピの生い立ち
トマトを大量にいただいたので冷凍し、濃厚なソースを誕生させてみました！
冷製なのに濃厚パスタ☆自家製トマトソース
お肉がなくても◎ミートソースのような濃厚ソースです♪味がしっかりしているので、今回は太めのパスタで☆
このレシピの生い立ち
トマトを大量にいただいたので冷凍し、濃厚なソースを誕生させてみました！
作り方
- 1
冷凍トマトは皮を剥き1センチ角切り。(水につけるだけで面白い程皮が剥けます)玉ねぎはくし切り、パプリカは1センチ角切り。
- 2
お鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、香りをだす。玉ねぎを少し炒め、トマトをどっと入れ潰し、塩胡椒も投入。
- 3
煮立つとアクが出てくるので取り除く。その後白ワインを入れ煮込む。その間に海老とパプリカを塩胡椒で炒めておく→冷蔵庫へ。
- 4
★を入れ3分程煮込み、火を止め冷ます。あら熱が取れたら、ドロッとするくらいミキサーにかける。トマトの甘味がさらに出ます◎
- 5
再び鍋に入れ牛乳を投入し混ぜ、馴染んだら冷蔵庫へ。次にパスタを茹でる。塩はたっぷりで☆
- 6
少〜し柔らかく茹でたら、しばらく冷水にとり、ザルにあげ水気をよく切る。
- 7
最後に冷やしておいたトマトソースとパスタを混ぜ、海老とパプリカをトッピング。パセリ・黒胡椒をふり出来上がり！☆
コツ・ポイント
①煮込む時にアクを取るだけで、出来上がりの味が全く違います！②パスタを冷やすと固くなるので柔らかめに茹でて下さい。
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