ビーフストロガノフ
isoiso @cook_40138890
やっぱりサワークリームを使うのが、正統派ビーフストロガノフだと、私は思うのですが。。。
このレシピの生い立ち
以前、スーパーのチラシで紹介されていたものを基にしています。（原案：フードコーディネーター田中稔さん）
味にコクがでるよう、ニンニクを使って最初に香り付けをするようにしました。また、サラダ油の使用を省いてバターのみとしました。
ビーフストロガノフ
やっぱりサワークリームを使うのが、正統派ビーフストロガノフだと、私は思うのですが。。。
このレシピの生い立ち
以前、スーパーのチラシで紹介されていたものを基にしています。（原案：フードコーディネーター田中稔さん）
味にコクがでるよう、ニンニクを使って最初に香り付けをするようにしました。また、サラダ油の使用を省いてバターのみとしました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は短冊に切り、軽く塩・コショウを振る。
- 2
タマネギは5mmの半月に、マッシュルームは5mm厚に切る。
- 3
鍋（深めのフライパンが適している）にバターを溶かし、薄くスライスしたニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出す。
- 4
３の鍋に1の牛肉を入れ炒める。色づいたら赤ワインをふりかけ、さらに炒める。
- 5
鍋から牛肉を取り出し、2の野菜を入れ炒める。
よく炒めたら牛肉を戻し、小麦粉をふるい入れ、弱火で炒める。 - 6
鍋に生クリームとサワークリームとコンソメスープを投入。
よく混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調え仕上げる。 - 7
皿に6と、できればバターライスを盛り合わせ、パセリのみじん切りを散らす。
コツ・ポイント
煮込み料理というイメージがあるかも知れませんが、実際には炒め料理です。そう気持ちを切り替えて作っていただいた方がいいと思います。いや、具体的に何がいいかはわかりませんが。
バターライスのレシピも紹介しています→レシピID：18201886
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