エビと豚肉のエテュべ
山田ルマンド @cook_40094085
甘みある白菜の水分と芳醇なバターが絡んで、まろやかな味覚を楽しめます
このレシピの生い立ち
高齢化社会に向けて、高齢者の身体にやさしい料理を考えてます。野菜の水分を活かし、その旨みそのもので味付けた、スーパーナチュラルなメニューです。今回はコンソメを使用してますが、本来は、白菜の甘みと塩のみの、うすくち仕立ての味付けとなります。
エビと豚肉のエテュべ
甘みある白菜の水分と芳醇なバターが絡んで、まろやかな味覚を楽しめます
このレシピの生い立ち
高齢化社会に向けて、高齢者の身体にやさしい料理を考えてます。野菜の水分を活かし、その旨みそのもので味付けた、スーパーナチュラルなメニューです。今回はコンソメを使用してますが、本来は、白菜の甘みと塩のみの、うすくち仕立ての味付けとなります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉、白菜は食べやすい大きさにカットする。ニンジンは薄切りに、ブロッコリーは１房を半分にカットする。
- 2
エビは殻をむき、背ワタを爪楊枝などで取っておく。
- 3
バターを熱した鍋に、白菜、豚肉、ブロッコリー、エビ、ニンジン、マッシュルーム、白菜の順に重ね入れる。
- 4
３に大さじ２の水を入れて、蓋をし、中火で５分蒸し煮にする。
- 5
４にチューブにんにく、塩、コショウ、コンソメを味調整しながら入れ、軽く混ぜ合わせ、弱火で３分蒸し煮する。
- 6
４の火を止め、鍋の余熱で５分加熱する。
- 7
器に４を盛り、レモン汁をかければ完成です。
コツ・ポイント
白菜の水分で蒸し煮にします。水分が足りないようでしたら、さらに水を加えて下さい。
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