パイシートは広げて正方形になるように切る。残りは淵になるので縦４等分に切る。シートにフォークで全体に穴を開ける。

淵になるシートをのせ、ベースとの境目に浅く切目を入れる。（下まで切らないように！）オーブンシートの上にのせ１０分焼く

フライパンにバター（分量外）を熱し、ほうれん草を軽く炒め、☆を全部入れ弱火で炒める。コンソメをいれ塩胡椒ナツメグで味付。

パイは薄く色づいたくらいで取り出し、（オーブンはつけたまま）卵黄を底にまんべんなく塗り、残りを淵にも塗る。

６の上に５を乗せ、焼き鮭なら一緒にのせ、オーブンに戻し淵がこんがり色付くまで焼く。

スモークサーモンなら焼き上がった後に上に乗せる。切り分けるときはピザカッターが便利。