茄子とインゲンの揚げびたし
ますこちゃん！ @cook_40038858
夏野菜は煮るだけでなく、少し油を加えると美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
天ぷらの衣を作るのが面倒だったので、素揚げして天つゆにつけてみました。
アプリでひらく作り方
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①茄子はヘタを除き縦半分に切り、味がしみやすいよう皮に１ｃｍ間隔に斜めに軽く包丁を入れ一口大に切る。
- 2
②つけ汁用の希釈よりやや濃いめにした麺つゆを１５０ｃｃ鍋に入れ沸騰させる。
- 3
③揚げ油を熱し、①と筋をとったインゲンを入れ、サッと素揚げして油を良く切り、熱いうちに②に入れる。
- 4
④１～２分煮たら火を止め、そのまま冷まして味をしみ込ませる。器に盛りおかかをのせる。
コツ・ポイント
夏の熱い時期は、冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。
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