エビは片栗粉で揉み洗い。

エビの半量はミンチ、半量はぶつ切り
タケノコ・玉ネギ・ネギはみじん。 調味料と粘りが出るまでよく混ぜておく。

浮粉と塩に熱湯を加え混ぜて糊化させ1分蒸らしたら、片栗粉・上新粉・ラードでこねる。棒状にして８等分。

クッキングシートに挟み、スケッパー等平らなもので押しつぶして皮を作る

厚みがあるようなら、更に押しつぶすか、麺棒で端を伸ばす。

具を包む前に、ヒダを9ケ先に作ってしまう(画期的！)

皮の器ができました☆

こうすると、具が多めに入れられて余らない！

ぺとっとくっつきます^^

蒸す前は、真っ白白助。強火で5～7分。
1分ほど蒸らします。

お好みのタレで♪
下敷きにしたレタスと一緒に頂いても美味☆