いんげんはスジを取って半分にし、ベーコンは1㎝幅くらいにカットします。マイタケは石突き（？）をとって砕いておきます。

フライパンにベーコンを入れ、弱火で炒めます。テフロン加工のものだと油はいりません。お好みでゴマ油を使ってもおいしいです。

ベーコンから油が出たら、いんげんを入れ、炒めます。その後、マイタケを入れて白だしつゆを回しかけ、全体になじませます。

その後、一旦水分を加えます。水の量はあくまでも目安です。入れ過ぎない程度に。

その後、うちの場合は味がうすかったので、ストレートめんつゆを回しかけ、煮ます。

最後に卵をといてまわしかけ、卵が固まったら完成です。