卵は白身と黄身に分ける。粉はふるう。硬いメレンゲをつくる。チーズはリコッタチーズのレシピ参照。

粉とメレンゲ以外を合わせる。全体が馴染んで、チーズがポロポロ残るくらい。

粉を加えて混ぜる。粉っぽさがなくなる程度。

メレンゲの半分を加えてさっくりまぜる。生地が軽くなる。

残りのメレンゲを合わせる。先に半分混ぜたことで、メレンゲを潰さない様に混ぜることができる。

薄くなりすぎない様にフライパンにのせて焼く。弱めの中火で2分。焼いてない面にトロッとした部分が残る時点で裏返す。

裏面も2分焼く。焼き加減でかなり食感が変わるので練習。

チーズを入れなくてもそのままの分量でできますが、かなり物足りない味に。チーズ以外にも水分少ないものなら可??

チーズのかわりに乳清をかるく切ったヨーグルト大さじ大盛り1、ドライフルーツとシリアルひとつかみ、でおいしくできました。

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