夏バテ予防!うなぎの養老蒸し

ロングライフ @cook_40054313
ロングライフダイニング(株)の調理師がつくる、うなぎの養老蒸し★普段はうな丼にしている方!今日は養老蒸しにしてみては?♪
このレシピの生い立ち
ホームでは【料理長十八番メニューの日】というイベント食を行っており、このメニューは和食がお得意の料理長から教えていただき、夏頃にご提供を予定しております。養老とは、山芋をつかったお料理のことをいいます。ぜひ作ってみてください♪
夏バテ予防!うなぎの養老蒸し
ロングライフダイニング(株)の調理師がつくる、うなぎの養老蒸し★普段はうな丼にしている方!今日は養老蒸しにしてみては?♪
このレシピの生い立ち
ホームでは【料理長十八番メニューの日】というイベント食を行っており、このメニューは和食がお得意の料理長から教えていただき、夏頃にご提供を予定しております。養老とは、山芋をつかったお料理のことをいいます。ぜひ作ってみてください♪
作り方
- 1
鰻は食べやすい大きさにカットする。
- 2
長芋は皮を剥いて、あく抜きをし、すりおろす。
- 3
菜の花とわかめは下茹でしておき、八方出汁につける。
麩も八方出汁で下味をつける。 - 4
器に鰻を並べ、長芋とろろをかけて、85℃で15分程度蒸す。
- 5
蒸し終わったら、八方出汁につけておいた、菜の花・わかめ・麩をきれいに盛り付ける。
- 6
あとは上からゆっくりとあんかけをかけて、山葵を添えれば出来上がり☆
コツ・ポイント
●蒸しすぎないように注意してください。
●菜の花のほかに、ブロッコリーやしゅんぎく等、青味のものを代用していただいても見た目美しく、そして美味しく仕上げることができます♪
麩もその季節に合わせて変えることをおすすめします☆
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18178678



