*シコンのグラタン*ベルギー料理
Lapinounou @cook_40015953
ベルギーの冬の家庭料理。
シコン＝チコリ＝アンディーブです。
このレシピの生い立ち
ベルギーの冬の料理。
元料理人の元彼から習いました。
*シコンのグラタン*ベルギー料理
ベルギーの冬の家庭料理。
シコン＝チコリ＝アンディーブです。
このレシピの生い立ち
ベルギーの冬の料理。
元料理人の元彼から習いました。
アプリでひらく作り方
- 1
これがシコン。白菜のミニチュア版です。根元に春野菜のような苦味があります。
-
- 2
チコリは、下処理し、小さじ1ほどのバターを入れた鍋にニンニクを皮ごといれた後、並べていきます。必ず蓋をして弱火でじっくり
- 3
シコンにナイフがすっと刺さる程度まで、蒸し煮にします。
シコンから水が出てくるので心配なく。冷まします -
- 4
ホワイトソースを作ります。
フライパンにバターを熱し、小麦粉をいれ、クッキーのような香が出てくるまで炒めます。 -
- 5
牛乳を少しずついれ伸ばします。
彼は泡だて器を使い、少しの後一気に入れてました。 - 6
塩コショウ、ナツメグで調味したあと、チーズを加えて溶かします。
- 7
柔らかくなったシコンをハムで巻いて、耐熱容器に並べます。
-
- 8
ホワイトソースをかけ、チーズを乗せて、オーブンで色よく焼きます。
-
- 9
うちは、8まで作っておき、レンジで6分ほど温めてから、グリルで表面だけ焼いています。
- 10
マッシュドポテトと一緒に食べます。レシピID:17343838 *Purée*
これはマッシュポテトと食べるべき料理です。 - 11
シコンの下処理。
根元を1cmほど切り、周りの葉を取り除き、先を少しだけ切って、大きければ半分にします。
コツ・ポイント
元料理人の元彼に、ホワイトソースの配合を教わりました。
25g＋25g=50だから、牛乳は500ccだと。
ナツメグはたぶん半分ほど使っています、小さじ1杯くらいでしょうか？
3でできたニンニク、美味しいです。マッシュポテトめちゃ美味しい！
つくれぽ
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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