ＨＢ☆もっちり甘酒パン
2016.1.2 話題入り62感謝♡
ＨＢ生地で
噛めば噛むほどに甘みがじんわり♡
ハード系パンのような仕上がりに。。
このレシピの生い立ち
甘酒（メロディアン）と水を３：１で焼成。（覚書）
室温で二次発酵させても大丈夫です。
今回は、マンション室内２１℃前後で、１時間半ほどおきました。
ＨＢ☆もっちり甘酒パン
2016.1.2 話題入り62感謝♡
ＨＢ生地で
噛めば噛むほどに甘みがじんわり♡
ハード系パンのような仕上がりに。。
このレシピの生い立ち
甘酒（メロディアン）と水を３：１で焼成。（覚書）
室温で二次発酵させても大丈夫です。
今回は、マンション室内２１℃前後で、１時間半ほどおきました。
作り方
- 1
ＨＢの中のパンケースに☆を記載順に中央が山になるように入れます。
- 2
１の山のまわりに、★の甘酒と水を注ぎ入れます。
- 3
ドライイーストをイースト容器に入れます。
（ＨＢでの手順についてはお手持ちの取扱説明書に従って下さい。） - 4
ＨＢのパン生地コースを選択して、スタートします。（こね→一次発酵まで）
- 5
こねあがったら、パンケースからすぐに取り出します。（そのままにしておくと、過発酵になり、扱いにくくなります。）
- 6
１０分割します。（１個が約５２ｇ前後）
丸めて、ベンチタイムを１０～１５分とります。 - 7
ガス抜きして、丸めなおし、キャンパス地と固く絞ったぬれ布巾をかけて、５分ほどおきます。
- 8
ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰをひとつ分に切って敷いておくと扱いやすいです。
-
- 9
生地をひとつずつとり、製菓用のめん棒に強力粉で打ち粉をして、中央部分にぎゅっとおしつけて成型します。
- 10
キャンパス地と固く絞ったぬれ布巾をかけて、３０度で５０分ほどおきます。（二次発酵）
- 11
二次発酵が終わったら、焼成前に茶漉しで、表面に上新粉をふります。
- 12
２００℃で予熱を入れたオーブンで
１０分、温度を１８０度にさげて４～５分焼きます。 - 13
✿焼き色がつきすぎる場合は、途中でアルミホイルをかけて焼ます。
- 14
-
- 15
2016.1.2
おかげさまで
話題入りさせていただきました。感謝♡ -
コツ・ポイント
過発酵に気をつけます。
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