【母直伝】 たけのこの茹で方
vegipark @cook_40051388
意外と簡単！
このレシピの生い立ち
毎年3月になると、父が竹の子を採ってきます。それを母が下ごしらえするのです。
母が私に教えてくれました。
【母直伝】 たけのこの茹で方
意外と簡単！
このレシピの生い立ち
毎年3月になると、父が竹の子を採ってきます。それを母が下ごしらえするのです。
母が私に教えてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ
上の部分を斜めに切る。
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- 2
下ごしらえ
斜めに切った断面に垂直に包丁を入れる。
向こう側まで切れてなくてもよい。 -
- 3
鍋に入れて、糠と半分に折ったとうがらしを入れる
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- 4
竹の子がかかるくらいまで水を入れる
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- 5
火にかけしばらく煮る。
ふきこぼれやすいのでそばを離れないで！ -
- 6
シャトルシェフという鍋なので、このまま保温器に入れる。ない場合は弱火でしばらく煮るといいでしょう。
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- 7
蓋をして 放置
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- 8
一晩放置して 開けてみた
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- 9
皮は固くてたべられないので剥く
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- 10
黒っぽい皮を全てとると
クリーム色の身がでてくる -
- 11
保存は水をはった入れ物に茹でた竹の子を入れて冷蔵庫に。
あまり、長くはもたないので早めに使いきって。 -
コツ・ポイント
掘りたてをすぐに茹でた方が灰汁が少ない。今回は2本だけど、もっと本数を増やす場合は糠ととうがらしもふやして下さい。
茹で竹の子は冷蔵庫に保存し、水は毎日換えてください。
つくれぽ
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