ジェノベーゼ風、バジルとルッコラのソース

abc345
abc345 @cook_40053590

見た目はジェノベーゼな、ルッコラのソース。パスタのソースや和え物に。
このレシピの生い立ち
バジルとルッコラが残っていたので。この際一緒混ぜてジェノベーゼ風ソースにしました。

ジェノベーゼ風、バジルとルッコラのソース

見た目はジェノベーゼな、ルッコラのソース。パスタのソースや和え物に。
このレシピの生い立ち
バジルとルッコラが残っていたので。この際一緒混ぜてジェノベーゼ風ソースにしました。

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材料

パスタソースとして2人分
  1. バジル 5g (10枚程度)
  2. ルッコラ 30g(ふたつかみ)
  3. EVオリーブオイル 大2-3
  4. パルメザンチーズ 20g
  5. 松の実 大1
  6. にんにく 小1片
  7. 小1/2

作り方

  1. 1

    フードプロセッサーに松の実とにんにくを入れてまわす。

  2. 2

    極小に砕かれたら残りの材料すべてを加えて再度まわし、ペースト状にする。

  3. 3

    少しオリーブオイルでのばして、魚のムニエルのソースに。

  4. 4

    茹でたじゃがいもと和えてサラダに。ホタテなどの魚介類と一緒に和えてもおいしい。

コツ・ポイント

作りたてはルッコラの風味が強烈で苦辛かったのが、2日冷蔵庫に寝かせたら辛味が消えてマイルドになっていました。お好みで作り立てを頂くのもよし、寝かせてから頂くのもよしです。

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abc345
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家族構成:夫は6歳上のアイルランド人長女10歳、次女7歳、長男3歳(小麦・卵・ヘーゼルナッツアレルギー)2007年からスペインのコスタ・デル・ソルに住んでいます。ちなみにその前はイギリスと香港に各2年ずつ住んでました。家事と子育ての合間に和食料理教室、ケータリング、毎週金曜日に総菜販売しています。インスタグラム:friday_sushi_clubどうぞよろしくお願いします。
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