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いちじくジャム-レシピのメイン写真

いちじくジャム

しんぱちのお料理メモ
しんぱちのお料理メモ @cook_40135885

完熟前の少し固めのいちじくを使ってジャム
このレシピの生い立ち
いつもは生で食べる家のいちじく、すぐ飽きるので何とかおいしくいただこうと。

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材料

  • いちじく 500g(正味)
  • 砂糖 200g
  • レモン汁 大さじ1
  • 水 50cc
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作り方

  1. 1

    いちじくの皮を剥いて厚めの輪切りにする

  2. 2

    鍋にいちじく、砂糖、レモン汁を加え、水を入れる

  3. 3

    中火～弱火で20分ほど煮詰める。焦げないように木べらで絶えず混ぜ続ける。あくが出てくるのでできる限り取り除く

  4. 4

    鍋底に木べらの線が残るようになったら完成。固さはお好みで

  5. 5

    保存用の瓶に入れてできあがり

コツ・ポイント

いちじくは熟しきってない方が出来上がったときに形が残ります。
砂糖は正味量の3割程度でもいいかも。グラニュー糖だとジャムの色がきれいでした。
水はできるだけ入れない方が煮詰めるのが楽になります。その時は弱火でグツグツと煮詰めます

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しんぱちのお料理メモ
しんぱちのお料理メモ @cook_40135885
2016/10/14 04:47に公開

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