もしあれば肉タタキで鶏モモ肉を叩いて、（そのままでもいいです）分厚い所に隠し包丁を入れておきます。

オリーブオイルをフライパンで熱し、玉ねぎを炒め、トマト缶を開けて加えて、塩をふり ３分ほど煮て火を止めます。

鶏肉の表面の両面にうっすらと薄力粉をふり、溶き卵をくぐらせ、パン粉をふって押し付けます。

揚げ油を低温に熱し、鶏肉を約10分揚げて、キッチンペーパーなどの上で油を切ります。

チキンカツをお皿にのせ、上にトマトソースをたっぷりかければ完成です。