マグロのあらを一口サイズに切り取る。もしくはスプーンでこそげとる。

１に熱湯をかけ臭みをとる。

２をフライパンで本みりん・酒・めんつゆで照り焼きにする。味はお好みですが、甘めの濃い目が酢飯と合います。

酢飯に青じその千切りを混ぜ込み、茶碗によそう。小ネギとマグロ照り焼きをのせ完成！お好みでもみのり・ごまなどを乗せてね！