めっちゃおいしい インド風ポテトサラダ
おやさい料理研究所 @cook_40111296
正式名称はポテトのアチャール。名前を言わなくても思わず「めっちゃおいしい！」って口から漏れるのがこれです！
このレシピの生い立ち
行きつけのインドカレー屋さんシバカリーワラでサイドに出て来たものを勝手に再現しました。おそらく、サモサやドーサの具になるものではないかと思います。正式な名称や手順はわかりませんが、めっちゃ美味しいのでこれで正解だと思います！
めっちゃおいしい インド風ポテトサラダ
正式名称はポテトのアチャール。名前を言わなくても思わず「めっちゃおいしい！」って口から漏れるのがこれです！
このレシピの生い立ち
行きつけのインドカレー屋さんシバカリーワラでサイドに出て来たものを勝手に再現しました。おそらく、サモサやドーサの具になるものではないかと思います。正式な名称や手順はわかりませんが、めっちゃ美味しいのでこれで正解だと思います！
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは荒いマッシュを作ります。茹でて皮を剥くか、剥いてから茹でるかはお好みで！熱々のうちに荒いマッシュを作ります。
-
- 2
ニンニクはみじん切りに。フライパンにオリーブオイルを入れ、マスタードシードとクミンシードを入れて弱火でテンパリング。
- 3
マスタードシードの香りが油に移って、焦げて来たらニンニクを投入、ニンニクもゆっくり焦げるまでテンパリングします。
-
- 4
1のジャガイモの荒いマッシュは塩とコショウで味を調整して、3の油をまるごと入れてかき混ぜて馴染んだら出来上がり！
コツ・ポイント
ジャガイモのマッシュはお好みの荒さで。いつも通りですが、テンパリングは弱火でゆっくり丁寧に。油はお好みでサラダ油でもよいかと。マスタードシードのホールは、入手しにくいですがアマゾンなどでゲットしてください。なしでもそれなりにはおいしいかも。
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