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若竹吸物
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若竹吸物-レシピのメイン写真

若竹吸物

tama_meal
tama_meal @cook_40139778

出汁を感じる薄めの味にしました。
このレシピの生い立ち
若竹煮にするか悩んだ末に、出汁を多くして吸物にしようと。

出汁を感じる薄めの味にしました。
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tama_meal
tama_meal @cook_40139778

出汁を感じる薄めの味にしました。
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若竹煮にするか悩んだ末に、出汁を多くして吸物にしようと。

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若竹煮にするか悩んだ末に、出汁を多くして吸物にしようと。

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材料

  • 筍 1/2本
  • 酒 少量
  • 淡口醤油 色付け程度
  • 塩 少量
  • 乾燥若布 ひとつまみ
  • 長葱小口切り
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作り方

  1. 1

    鍋に出汁と筍を入れ火にかける

  2. 2

    沸く直前に弱火にし、酒と塩を入れ味を見て淡口を数滴垂らす

  3. 3

    火力を強め、沸く直前に火を弱め、若布を加えてふやけてきたら火を止め器に盛る

  4. 4

    小口切りにした長葱を散らす

コツ・ポイント

沸かしてしまうと汁が濁ってしまうので注意

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tama_meal
tama_meal @cook_40139778
2018/04/15 13:10に公開

このレシピのキーワード

お吸い物 ワカメ たけのこ 酒 長ネギ

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