卵とﾊﾞﾀｰを冷蔵庫から出して常温にします。ﾊﾞﾀｰはﾚﾝｼﾞで30秒〜1分ほど‘あたため’をすると効率がいいです。

ﾊﾞﾀｰを泡立て器でしっかり混ぜます。空気を含ませるような感じでﾏﾖﾈｰｽﾞ状になるまでが目安。

砂糖を【2】のﾎﾞｰﾙに加え、しっかりと混ぜます。倍量にする時は砂糖が偏らないよう2回〜3回に分けてください。

卵を別の容器に割り、混ぜたものを【3】のボールに加えます。卵と生地が分離しやすいのでしっかり混ぜてください。

小麦粉をふるい、2回に分けて【4】のボールに加えます。泡立て器からﾍﾗに持ち替え、生地を切るように混ぜていきます。

粉がわずかに残る程度で混ぜるのをやめます。平らな場所にラップをひき、その上に生地をのせます。

生地の上から再びラップをかけ、上下のラップをひっつけます。麺棒や平なお皿で生地の厚さを揃えます。1ｾﾝﾁ以下。

冷蔵庫で40分〜1時間もしくは冷凍庫で10分〜30分生地を休ませます。

冷蔵庫（冷凍庫）から生地を出して、好きな型で生地を型抜きしてください。この時レンジを160℃で予熱しておいて下さい。

160℃のオーブンで25〜30分焼き上げます。表面の様子を確認しつつ、お好みの焼き具合でオーブンから取り出して下さい。