卵白を泡立てる。白くなったきたら、砂糖の半量を加え角が立つまでしっかり泡立てる。

卵黄と残りの砂糖をﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白くもったりするまで混ぜる。
もったりしたら、サラダ油を加えさらに混ぜる。

１の牛乳も加え混ぜ、粉の半量を再度ふるいながら加え混ぜ合わせる。
泡だて器に替えメレンゲの１/３量を加える。

すくって落とすの要領で混ぜ合わせ、残りの粉も加え同じように混ぜる。

５を残りのメレンゲに加え同じ要領で混ぜ合わせる。

型に生地を流しいれ、竹串でぐるりと混ぜ生地をならす。オーブンで３０分ほど焼いて、竹串で確認し何もついてこなければ完成。

焼き上がり後すぐひっくり返して冷やす。
冷めたら型からはずして召し上がれ