牛乳を温めてコーヒーを溶かしておく。小麦粉はふるう。オーブンは１８０度に予熱。

卵黄に砂糖２０ｇをいれてもったりするまで泡立て、サラダ油を少しずつ加え混ぜ、次にコーヒー牛乳を加えて混ぜる。

２に粉を加えたら粉けがなくなるまでよく混ぜる。

別のボールに卵白を入れて泡立て、もったりしてきたら２～３回に分けて砂糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る。

３にメレンゲの1/3量を加え混ぜて、混ざったら残りのメレンゲの方にすべてを加えてしっかりと混ぜ合わせる。

型から外して、お好みのクリームなどを添えてお召し上がり下し。クリームなしでもふかふかで美味しいですよ。