鶏肉、野菜、木の子を蒸したもののおひたし
うまいあれ @cook_40094049
澄んだおだしと具材を別々に火入れして合わせることで、野菜や肉の旨味とおだしの美味しさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
ほっこりした健康的な料理が食べたくて。
鶏肉、野菜、木の子を蒸したもののおひたし
澄んだおだしと具材を別々に火入れして合わせることで、野菜や肉の旨味とおだしの美味しさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
ほっこりした健康的な料理が食べたくて。
作り方
- 1
鶏肉と野菜などは、食べやすい大きさに切って、塩と料理酒を振りかけておく。それから沸騰させた湯で10分間蒸す。
-
- 2
調味料を加えて一煮立ちさせた出汁に、具材を入れて冷ます。
-
- 3
冷たいままでも美味しいです。少し温めてから食べても良し。鍋でグツグツ煮込むのはNG。
-
コツ・ポイント
蒸した舞茸はとてもいい香りを出してくれるので必須です。薄口醤油を使うと味がキリッとします。
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