鶏肉と野菜などは、食べやすい大きさに切って、塩と料理酒を振りかけておく。それから沸騰させた湯で10分間蒸す。

調味料を加えて一煮立ちさせた出汁に、具材を入れて冷ます。

冷たいままでも美味しいです。少し温めてから食べても良し。鍋でグツグツ煮込むのはNG。