なすは食べやすい大きさにきり、長ねぎはみじん切りにする。Aは合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを軽く炒め、酒大さじ1をふり入れ、蓋をして2~3分蒸し、一度取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを入れ香りが出るまで炒め、豆板醤を加える。

豚肉を加え炒め、色が変わったら、なすを戻し入れる。Aを加え3分程煮る。

水溶き片栗粉を加え、とろみを付け、器に盛りつけ完成。お好みで豆板醤を更に加えて食べても美味しいです。