レンコンを薄切りして、大葉を洗う。

薄切り肉を開いて、塩 コショウ、小麦粉を少量ふる。

肉の上に、レンコン、大葉、レンコンの順に重ねる。

肉を2枚使って、野菜が見えないように巻く。

小麦粉と水で衣を作る。
ホットケーキミックスくらいのかたさで、卵があれば、入れても良い。

肉に衣をつける。

パン粉をたっぷりつける。

油で揚げて、付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛る。
大根おろしをタップリかけて、お好みでポン酢をかける。