もやしは水に3分以上浸けてシャキッとさせます。人参は短冊切り、キャベツは一口大に切ります。

チャーシューは薄切りにし、フライパンで少し焦げ目がつくまで炒めます。チャーシューから出た油は拭き取ります。

人参を加えて1分炒め、キャベツを加えて更に炒め、チャーシューの油が全体に回ったら、もやしも入れます。

もやしを油でコーティングすると、水分がでにくくなるので、もやしにも油が回ったら一旦火をとめます。

焼きそばを入れ、温める程度に炒めます。もやしの水分を使うので水は入れません。

合わせ調味料を回し入れ、全体に絡ませたら出来上がりです。酢の匂いが気になる方は長めに炒めるといいです。

お好みで鰹節、紅しょうが、刻み海苔をトッピングして下さいね。