筍と豆腐の巾着包み焼き

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

旬の筍を使ったおつまみ
サクサクの油揚げの中にはシャキシャキの筍に鶏の旨味と言う名の夢が詰まってます！！
豆腐でカサ増し
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筍レシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 筍 １/４本
  3. 豆腐 １/２丁
  4. 鶏もも肉 １/２枚
  5. 玉ねぎ（小） １/２玉
  6. 油揚げ ２枚
  7. ＜ 調味料 ＞
  8. めんつゆ 大さじ２杯弱
  9. 砂糖 小さじ１杯
  10. 酒 大さじ２杯位
  11. 【タレ】
  12. ぽん酢 大さじ２杯
  13. 生姜（すりおろし） 小さじ１杯
  14. 砂糖 小さじ１/２杯

作り方

  1. 1

    細かく切った鶏もも肉を炒めます

  2. 2

    肉に火が通ってきたらみじん切りにした筍と玉ねぎを加える

  3. 3

    水気をきった豆腐、めんつゆ、砂糖を加える

  4. 4

    豆腐を崩しながら水気を飛ばしつつの炒める

  5. 5

    一旦取り出バットに出して冷まします
    これが具になります

  6. 6

    油揚げは油抜きしたらペーパー等でしっかりと水気を拭き取ります

  7. 7

    半分に切ったら開いて先ほど炒めた具を詰めます

  8. 8

    つまようじで口を閉じます

  9. 9

    フライパンに軽く油を引いて焼きます
    焦げやすいです
    弱火で焼きましょう

  10. 10

    酒を加えて蒸し焼きに

  11. 11

    両面良い感じに焼き色が付いてきたら完成
    タレはぽん酢、すりおろし生姜、砂糖を合わせたものです

コツ・ポイント

・豆腐は木綿の方がベシャッとならないので良きです
・鶏肉はひき肉より生肉を細かく切った方が食感のコントラストが出るのでオススメ
・皮は取り除いてます
・油揚げは焦げやすいので気をつけて焼きましょう
・個人的にぽん酢が好きなのでタレは気分！！

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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