季節の野菜蒸しケーキ
Kemeチャン @cook_40123793
お茶と一緒に食べると、心もほっこり。里芋が苦手な子供達もパクパク食べられるお菓子です。
このレシピの生い立ち
里芋やれんこんのモチモチとした食感を生かして、お菓子が作れないかなあと考えました。どちらも、産直で買って来ました。里芋には、醤油豆を入れることで歯ごたえもあり、讃岐の味に。
季節の野菜蒸しケーキ
お茶と一緒に食べると、心もほっこり。里芋が苦手な子供達もパクパク食べられるお菓子です。
このレシピの生い立ち
里芋やれんこんのモチモチとした食感を生かして、お菓子が作れないかなあと考えました。どちらも、産直で買って来ました。里芋には、醤油豆を入れることで歯ごたえもあり、讃岐の味に。
作り方
- 1
里芋は皮を剥いで柔らかく茹でる。
お湯をきって潰したら、牛乳を加えて混ぜる。醤油豆は切っておく。 -
- 2
れんこんは皮を剥いで、少量を飾り用に薄切りにし、みりんをかけて、レンジで火を通しておく。
-
- 3
卵と砂糖とサラダ油を泡立て器で混ぜる。
- 4
薄力粉とベーキングパウダーをふるって、
3に加え、混ぜる。 -
- 5
4の半分に、1を加えてまぜる。残り半分に、れんこんをすりおろし、混ぜる。
- 6
それぞれ、カップに8分目まで入れ、れんこんのすりおろしを入れたものの上に2の飾り用れんこんをのせる。
- 7
強火で8〜10分蒸して出来上がり。
-
- 8
パウンドケーキの型でも作ってみました。れんこんの色が今ひとつなので、人参もいっしょにすりおろしました。
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コツ・ポイント
里芋はたくさん茹でた時に、取り置きしておくと便利。
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