さつまいもは皮をむき3cmくらいの輪切りにして水に10分ほどつける。

被るくらいの水で柔らかくなるまで茹でる。

ザルにあけて鍋に戻す。

マッシャーでつぶす。

バターと牛乳を加え、火にかける。

よく混ぜながらしっとりするまで。パサつくようなら牛乳をたす。

ラップなどで茶巾に絞って、岩塩をちらす。