筍ゴロゴロ和風ハンバーグ
白川友之助5035 @cook_40068340
筍ゴロゴロ食感が嬉しい和風ハンバーグ。筍に飽きたなんて言わせません！筍は根元の硬い所がお勧めです。
このレシピの生い立ち
筍が続くこの季節。飽きずに美味しく食べたくて。途中レモンの絞り汁をかけると爽やかになって、これまた美味しい( *´艸｀)お好みでお豆腐を入れるとフワフワに。
筍ゴロゴロ和風ハンバーグ
筍ゴロゴロ食感が嬉しい和風ハンバーグ。筍に飽きたなんて言わせません！筍は根元の硬い所がお勧めです。
このレシピの生い立ち
筍が続くこの季節。飽きずに美味しく食べたくて。途中レモンの絞り汁をかけると爽やかになって、これまた美味しい( *´艸｀)お好みでお豆腐を入れるとフワフワに。
作り方
- 1
筍は1センチ弱の角切りにする。ボウルにひき肉、筍、☆を入れて良く捏ねる。4等分して空気を抜きながら形成する。
- 2
ヒビが入ると崩れやすいのてま、ヒビが入らないように形成したら真ん中を窪ませる。
- 3
フライパンに油をひき、中火弱に熱したらハンバーグを入れる。焦げ目が付いたらひっくり返して弱火にして蓋をして5分位。
- 4
焼いてる間に★を混ぜ合わせておく。蓋を開けて窪みが膨らんで中まで火が通ったら★を入れて中火にする。
- 5
味が少ししゅんでトロミが軽く付くまで、煮詰まりすぎないようにクツクツ煮込んだら完成です。
- 6
お好みで千切り大葉や木の芽をのせてどうぞ。途中でレモンを少し絞ると爽やかな味を楽しめます。
コツ・ポイント
形成の時にヒビが入ると崩れやすくなります。片面にしっかり焼き色を付けるとひっくり返す時に崩れません。
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